Horúca čokoláda - Krémové sušienky

Crema a chuť čokolády

Horúca čokoláda - Krémové sušienky si za svojim názvom plne stojí. V chuti kombinuje mimoriadne kvalitné ghanské kakao, sušené mlieko, štipku cukru a arómu chrumkavých sušienok. Ak podobným keksom nikdy neodoláte, je toto horúca čokoláda presne pre vás. Stačí rozmiešať pár lyžičiek v horúcom mlieku (kravskom, sójovom, makovom, mandľovom…).

Pôvod čokolády

Pre Ghanu je kakao jedným z najväčších pokladov. Táto západoafrická krajina venuje pestovaniu kakaovníkov (Theobroma cacao) mimoriadnu pozornosť, výsledkom je druhá priečka, ktorú dnes obsadzuje medzi svetovými vývozcami kakaa. Dlžné dodať, že dbá nielen na množstvo, ale aj kvalitu tejto komodity. Ghanské kakao patrí k veľmi dopytovaným. Čokoláda z neho vyrobená vyniká krémovou a ovocnou chuťou, je smotanovejšia a ľahučko drevitá.

Ak vás zaujíma história pestovania kakaovníkov v Ghane, potom uvedieme, že prvé stromy boli v krajine zasadené v roku 1895. Postaral sa o to kováč menom Tetteh Quarshie, ktorý si kakaové bôby priviezol vo vrecku z ostrova Bioko v Rovníkovej Guinei. Za niekoľko rokov Ghana exportovala prvú úrodu do sveta a v rokoch 1911-1976 prispievala na globálny trh dokonca 30-40 percentami celkového objemu kakaa.

Kakaový priemysel v súčasnosti zamestnáva okolo 1,6 milióna Ghaňanov, kakaovníkové plantáže sa nachádzajú v šiestich regiónoch (Západnom, Strednom, Východnom, Brong Ahafo, Ashanti a Volta).

Na začiatku všetkého sú kakaovníky, vždyzelené stromy pochádzajúce z Južnej Ameriky. Dorastajú 5-8 metrov, majú tmavo zelené listy a ružovo-biele kvety vyrastajúce priamo z vetiev. Plodom kakaovníka je bobuľa, najčastejšie žltej farby, ale výnimkou nie sú ani plody červené alebo hnedé. Bobuľa je vnútri rozdelená na 5 komôr, v každej možno nájsť okolo 10 semien - kakaových bôbov.

Zber plodov kakaovníkov je fyzicky náročný. Robotníci ich musia od vetiev odsekávať mačetami, rovnako tak zložité je vyberanie bôbov z dužiny. Akonáhle sú bôby vybraté, nechávajú ich robotníci niekoľko dní fermentovať a potom sušiť na priamom slnku. Niekedy ich ešte pred predajom pražia.

Akonáhle sa bôby dostanú do spracovateľských závodov, prechádzajú ďalším pražením, sú ošúpané a pomleté. Výsledná kakaová hmota je následne delená na kakaový prášok a kakaové maslo. Aby z kakaového prášku vznikla horúca čokoláda, musel k nemu byť pridaný napríklad cukor a sušené mlieko.

Kakao je zdrojom cenných živín, predovšetkým železa, draslíka a horčíka, obsahuje aj teobromín, látku podobnú kofeínu, a mnoho antioxidantov.

Konzumácia sa neodporúča ľuďom s alergiou na laktózu.