HORÚCA ČOKOLÁDA V PRÁŠKU 42% BIO - ZÁZVOR

Crema a chuť čokolády

Horúca čokoláda v prášku s 42 percentami kakaa a štipkou trstinového cukru chutí veľmi lahodne, hrejivo a mäkko. Aróma zázvoru jej dodáva atraktívny, avšak nevtieravý tón obľúbeného korenia.

Pôvod

Kakao z Dominikánskej republiky, trstinový cukor z Paraguaja, kvapka prírodnej arómy z Európy. To všetko od najlepších dodávateľov a v najvyššej kvalite. Ale pekne poporiadku.

Dominikánska republika je známa skôr ako obľúbená turistická destinácia. Karibik je skutočne nádherný a krajina láka nielen k odpočinku na plážach, ale aj k vychádzkam do hôr. Napriek tomu si štát v súostroví Veľké Antily zapamätáme aj ako vývozcu mimoriadne kvalitného kakaa. Oceňujú ho odberatelia zo Spojených štátov a poprední holandskí výrobcovia čokolády. Rad fariem sa totiž zameriava na pestovanie kakaovníkov pravých (Theobroma cacao) v režime organického poľnohospodárstva. Čo je trend všeobecne vítaný.

Kakaovníky sú pôvodne stromy vysoké až 8 metrov, na plantážach ich ale robotníci udržiavajú vo výške kríkov. Zberajú sa zvyčajne dvakrát za rok, kedy dozrievajú žlté, až 30 centimetrov dlhé bobule. V ich bielej dužine sa ukrýva 4-14 semien, takzvaných kakaových bôbov. Tie je po vybratí nutné očistiť, niekoľko dní nechať fermentovať a potom sušiť. Kakao sa z bôbov vyrába pražením, drvením, mletím. Zo vzniknutej kakaovej hmoty je následne potrebné oddeliť kakaové maslo a kakaový prášok. Boby aj prášok boli v histórii vysoko cenené. Kakaové bôby používali Aztékovia ako platidlo, nápoj z kakaového prášku ochutený korením bol podávaný na šľachtických dvoroch.

Paraguaj leží vo vnútrozemí, čo podľa mnohých expertov znižuje jej ekonomický potenciál. Druhá najchudobnejšia juhoamerická krajina sa potýka s vysokou nezamestnanosťou, častými štrajkami a nestabilitou. Poľnohospodárskou výrobou sa živí približne 45 percent obyvateľov. Najčastejšie pestujú sóju a kukuricu. Cukrová trstina je ďalším vývozným artiklom Paraguaja.

Vysoká tráva dosahuje až 6metrovej výšky. Jej steblá môžu mať v priemere aj 5 centimetrov, kostrnky sú vyplnené dužinou bohatou na cukor. Práve tie roľníci zberajú. Buď ručne za pomoci mačiet, alebo strojovo. Trstinu je nevyhnutné spracovať do 24 hodín, inak sa začne kaziť. Po zbere sú kostrnky prevezené do spracovateľského závodu, kde sa z nich lisovaním získava šťava. Prevarením sa z nej odparí voda. Vzniknuté hnedé sladké kryštáliky sa používajú ako sladidlo - trstinový cukor.

Nakoniec prírodná aróma. Vyrába sa v Európe a na rozdiel od syntetickej pochádza zo skutočných rastlín. Najčastejšie sa získava extrakciou. Neobsahuje žiadne cudzorodé zlúčeniny, nespôsobuje pálenie záhy ani iné ťažkosti.

Táto zmes môže obsahovať zvyšky mlieka, na pozore by sa mali mať ľudia s alergiou na laktózu.